Tapis rouge, entrée listée, invitations au compte goutte, tenues de soirées et people à la pelle. Le Zest, c’était sans conteste l’endroit où il fallait être en cet agréable lundi soir ! Même la météo, si capricieuse ces derniers temps, avait décidé de prendre des vacances méritées pour envelopper cette inauguration d’un air doux et agréable ! Un concept bar donc, qui se déplie en trois volets : épicerie fine, bar dégustation, restaurant gastronomique.
C’était les Gypsy Queens qui assurait l’ambiance outdoor ! Le groupe préféré de Nicolas Sarkozy entonnait nonchalamment les standards blues et pop version unplugged bohème chic. Le ballet des convives valsait entre les spots live cooking et le bar aux accents forcément champagne. Entre deux flûtes, nous apercevons Jean-Luc Herouard directeur, fondateur, concepteur du lieu. Poignées de main, photos, la star de la soirée c’est lui. Il trouve le temps de nous parler de son bébé : « l’aventure commence il y a quatre ans. Je travaillais déjà dans le domaine du luxe. Je me suis aperçu qu’il n’existait pas de traiteur siglé Monaco. Avec mes connaissances dans le milieu j’ai réussi à référencer 500 produits de haute qualité. Nous avons 1000 m² de surface, ce que vous voyez là c’est la partie émergée de l’iceberg. Derrière il y a un laboratoire traiteur de 450 m². Notre ambition est de subvenir à la demande traiteur sur le bassin méditerranéen sans oublier les immenses événements ici même comme le Yacht Show, Jumping et autre Grand-Prix, tout en proposant des prestations hauts de gammes au quotidien, ici même au Zest, pour nos clients ! » Il faut dire qu’il peut être confiant Jean-Luc Herouard. Son établissement est un carton assuré. D’ailleurs le chef Joël Garrault ne s’y trompe pas : « les produits son extras » lâche t’il en goûtant une tartine de pain saveur pesto ! On continue la ballade, dans l’antre de la gastronomie. Caviar Kaspia ou de Venise, charcuterie italienne, magnum de Chambolle Musigny, confitures figue-pain d’épices, chocolat amer, tartelettes pommes caramélisées, sel de cannelle, antipasti… Les peoples s’y pressent, on aperçoit Georges Marsan en pleine dégustation, Cyrille Regottaz goûtant le King Crabe d’Alaska alors que l’ambiance baroque-chic du restaurant gastronomique accueille le Prince Albert. Un défilé de petits plats concoctés par le chef Kervarrec allait rythmer cette soirée ultra private : émulsion de pomme de terre saupoudrée de fines tranches de truffes, rizotto avec ses gambas, noix de St Jacques et asperge, bref nous pourrions vous faire saliver toute la journée. Une dernière coupe de champagne, une brochette de fruits rouges frais, le Zest se vide petit à petit. On gardera de cette soirée l’enchantement du palet dans un lieu homogène, chic mais cool où l’on navigue avec délice entre l’épicerie, le bar et le restaurant tout en dégustant un verre… Une réussite !